تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین با کیفیت برتر است. بیش از نیمی از پروتئین های یک تخم مرغ در سفیده تخم مرغ به همراه ویتامین B2 و میزان چربی و کلسترول کمتری نسبت به زرده وجود دارد. سفیده ها منبع غنی از مواد معدنی مانند روی، مس و آهن هستند. سفیده تخم مرغ سرشار از سلنیوم، ویتامین های B6، B12 و ویتامین D است که برای رشد سالم و تغذیه بدن انسان ضروری است.

 

فواید بی شماری که تخم مرغ برای سلامتی ارائه می دهد، بیایید برخی از فواید مهم خوردن تخم مرغ خام و تخم مرغ آب پز را بررسی کنیم. از آنجایی که بازار مملو از انواع تخم مرغ و بر اساس غذاهای مختلف و عادات غذایی است. تخم مرغ به دست آمده از مرغ معمولا در همه غذاها یافت می شود. در حالی که غذاهای لذیذ مانند تخم غاز، تخم بلدرچین، تخم ماهی و تخم مرغ اردک وجود دارد.

 

فواید تخم مرغ

از زمان های بسیار قدیم، مردم جوجه های مرغ را اهلی می کردند. و تعجب آور نیست که دریابیم افرادی که طیور اهلی کرده اند همواره خود را با فواید بسیار زیاد تخم مرغ تغذیه کرده اند. گفته می شود که پرندگان جنگلی وحشی برای اولین بار در اوایل سال 3200 قبل از میلاد در شرق هند اهلی شدند.

 

این کار با خوردن مرغ شروع شد، زیرا تخم‌ها ذخیره شدند تا از تخم خارج شوند و چرخه مرغ‌ها را حفظ کنند. مردم به تدریج و در نهایت شروع به خوردن تخم مرغ کردند در حالی که از طعم آن لذت می بردند. در فرهنگ چینی، یک مرغ جوهر زمان را می دانست و به همین دلیل به ندای صبح زود خروس وابسته بود.

 

ارزش غذایی تخم مرغ

تخم مرغ فروتن چندین فواید سلامتی چشمگیر را به تصویر می کشد. پروتئین ها، مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی در زرده و سفیده تخم مرغ وجود دارد. زرده تخم مرغ حاوی ویتامین های محلول در چربی، کلسترول و اسیدهای چرب ضروری است.

سفیده تخم مرغ حاوی بیش از نیمی از پروتئین یک تخم مرغ کامل است. پروتئین به همراه ویتامین B2 به رشد و نمو بدن انسان کمک می کند. تحقیقات نشان می دهد که با مصرف روزانه یک تخم مرغ به مدت حدود شش ماه، کودکان خردسال به طور مطلوب رشد می کنند

در زیر به بهترین فواید سلامتی خوردن تخم مرغ اشاره شده است. از آنجایی که حیوانات مختلف تخم تولید می کنند و هر کدام از نظر اندازه، شکل و فواید تغذیه ای متفاوت هستند. شما می توانید صدها غذا را با تخم مرغ درست کنید یا حتی می توانید تخم مرغ خام مصرف کنید. از آنجایی که برای پروتئین مفید است و به راحتی به کنترل وزن کمک می کند و به رژیم غذایی صبحانه خود اضافه می کند.

 

تخم مرغ برای بیماران مبتلا به کلسترول مفید است یا مضر

چند سال پیش تخم مرغ با کلسترول مرتبط بود. معمولاً به افرادی که سطح کلسترول بالایی داشتند توصیه می شد از مصرف تخم مرغ خودداری کنند. با این حال، تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که میزان کلسترولی که تخم‌مرغ‌ها برای آن نادیده گرفته شده‌اند، بسیار کمتر از مقداری است که چند سال پیش وجود داشت.

 

یک تخم مرغ متوسط ​​حدود 100 میلی گرم کلسترول دارد. که یک سوم از 300 میلی گرم به عنوان حد مجاز روزانه توصیه می شود. این چربی اشباع موجود در رژیم غذایی است و نه کلسترول رژیم غذایی که می تواند بر سطح کلسترول خون تأثیر بگذارد.

 

تخم مرغ کربوهیدرات صفر و شکر صفر دارد

کربوهیدرات ها و شکر خطرناک ترین مواد برای بدن انسان هستند به عنوان: آنها در صدر لیست در آوردن بیماری های وحشتناک و مسائل بهداشتی در بین مردم هستند. در حالی که ما در مورد تخم مرغ صحبت می کنیم، این تخم مرغ نه کربوهیدرات دارد و نه محتوای قندی در آن وجود دارد

 

تخم مرغ پر از اسیدهای آمینه

بلوک های ساختمانی اساسی پروتئین ها اسیدهای آمینه نامیده می شوند. با مصرف غذاهای غنی از پروتئین مانند شیر و تخم مرغ، این آمینو اسیدها برای استفاده در سطح سلولی در دسترس بدن شما قرار می گیرند. اکثر محققان ادعا می کنند که 10 تا 35 درصد کالری روزانه از پروتئین ها تامین می شود.

 

در فهرست فواید تغذیه ای تخم مرغ حاوی 9 اسید آمینه ضروری به نام های ایزولوسین، آیسین، هیستیدین، والین، متیونین، ترئونین، فنیل آلانین، تریپتوفان و. لوسین. آنها همچنین حاوی برخی از اسیدهای آمینه غیر ضروری مانند آسپارتیک، گلوتامیک و آلانین هستند.

 

محتوای کولین در تخم مرغ

کولین در بدن انسان عملکرد بهینه کبد، فعالیت طبیعی سلولی و حمل و نقل موثر مواد مغذی را در سراسر بدن افزایش می دهد. تخم مرغ سرشار از کولین است که به عنوان یک تسمه نقاله برای ویتامین ها و مواد معدنی در بدن عمل می کند.

 

تخم مرغ بدون گلوتن

تخم مرغ ها به طور طبیعی بدون گلوتن هستند و بنابراین می توانید با خیال راحت صبحانه ای بدون گلوتن بخورید. شما می توانید رول تخم مرغ بدون گلوتن را تهیه کنید که در بین مردم محبوب است.

 

تخم مرغ برای سلامت استخوان ها، قلب و چشم ها

تخم مرغ منبع عالی روی و کلسیم است که مسئول حفظ سلامت استخوان ها هستند.

 

اضافه کردن تخم مرغ آب پز به رژیم غذایی روزانه به چربی های مفید برای بدن می افزاید. این به حفظ سلامت قلب کمک می کند. تخم مرغ مملو از ویتامین های مهمی است که به محافظت از چشم ها و قوی نگه داشتن استخوان ها کمک می کند

 

تخم مرغ با آلرژی مبارزه می کند

تخم بلدرچین در بسیاری از نقاط جهان به عنوان یک غذای لذیذ رفتار می شود. اما، آنها باید روزانه مصرف شوند زیرا ارزش غذایی بالایی دارند. تخم بلدرچین حاوی پروتئین Ovomucoid است که به ریشه کنی آلرژی کمک می کند. در مقایسه با تخم مرغ، تخم بلدرچین 140 درصد از ویتامین B1 غنی تر است.

 

تخم مرغ با سرطان مبارزه می کند

تخم بلدرچین به عنوان یک محرک مغز دارای عناصری مانند سرطان زا است که رشد انواع مختلف سرطان را متوقف می کند. تخم بلدرچین زخم معده را التیام می بخشد و برای مقابله با اختلالات دستگاه گوارش بسیار حیاتی است به افرادی که از بیماری هایی مانند آسم برونش و سل رنج می برند توصیه می شود روزانه تخم بلدرچین مصرف کنند. به کودکان نیز می توان روزانه تخم بلدرچین داد تا به کاهش عفونت های رایج کمک کند

 

تخم مرغ برای مراقبت از پوست و مو

تخم مرغ یا بلدرچین، تخم مرغ به طور کلی می تواند بافت، کیفیت و استحکام مو را بهبود بخشد. همچنین پوست را محکم تر و زیباتر می کنند. پس از آن، اغلب می بینیم که بیشتر محصولات مراقبت از مو، تخم مرغ را به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده آن تشکیل می دهند. و همین امر در مورد محصولات مراقبت از پوست مانند ماسک صورت تخم مرغ و سایر محصولات زیبایی صدق می کند.

 

سفیده و زرده تخم مرغ برای پوست های چرب یا چرب مفید هستند، پس از استفاده از ماسک تخم مرغ، یک لایه محافظ ایجاد می کنند که به پوست صورت شما در برابر اشعه های مضر UV و آفتاب سوختگی کمک می کند.

 

تخم مرغ با کم خونی قاتل خاموش مبارزه می کند

کم خونی یا سطح پایین هموگلوبین در بدن منجر به غلظت کم، ریزش مو، خستگی و درد بیش از حد در هنگام خونریزی قاعدگی می شود.

 

تخم بلدرچین سطح هموگلوبین را در بدن انسان افزایش می دهد و با کم خونی مقابله می کند. تخم مرغ سموم و فلزات سنگین را از بدن تمیز می کند و دفع می کند. معمولاً به زنان باردار و مادران شیرده توصیه می‌شود که مصرف تخم‌مرغ را منظم کنند زیرا در دوران بارداری یا تغذیه نوزادشان در معرض خطر کم‌خونی قرار دارند.

 

تخم مرغ از پوکی استخوان و راشیتیسم جلوگیری می کند

زنان بیشتر مستعد مشکلاتی مانند نازک شدن استخوان های خود یا کاهش تراکم استخوان هستند. مطالعات نشان می دهد که با ترکیب یک پروتئین با یک میان وعده، مانند چوب شور با تخم مرغ آب پز، نه تنها استخوان های سالم را تقویت می کند، بلکه سطح قند خون را نیز حفظ می کند.

 

دژنراسیون ماکولا را مهار می کند

تخم مرغ به عنوان مکمل آهن شناخته می شود زیرا سرشار از چربی های اشباع شده همراه با ویتامین ها، مواد معدنی، کاروتنوئیدها و مقدار مناسبی از آهن است. کاروتنوئیدها خطر دژنراسیون ماکولا را که معمولاً در سنین بالا ایجاد می شود، کاهش می دهند. این بیشتر باعث نابینایی در افراد مسن می شود. به عنوان یک نیروگاه پر از مواد مغذی مانند زاکسانتین و لوتئین شناخته شده است که با بیماری ها مبارزه می کند.

 

موارد استفاده از تخم مرغ

از تخم مرغ در دسرهایی استفاده می شود که به مواد غذایی طعم می بخشد، مانند تخم مرغ که با تخم مرغ تازه و خام مخلوط شده با شیر، وانیل و یخ درست می شود. از تخم‌مرغ در پنکیک‌هایی استفاده می‌شود که با سس‌های مختلف سرو می‌شود تا غذای سالم و خوشمزه‌ای داشته باشد. شیرینی ها بدون استفاده از تخم مرغ دیگر خوشمزه تلقی نمی شوند.

 

تخم‌مرغ می‌تواند یک غذای مورد علاقه همیشه برای مردم از هر قومیت و عادات غذایی باشد، زیرا گیاه‌خواران به‌تدریج ترجیح می‌دهند برای مزایای سلامتی بیشتر، تخم مرغ‌خوار باشند

 

عوارض جانبی و آلرژی تخم مرغ

خطر بالای سالمونلا: تخم مرغ ممکن است به دلیل وجود باکتری به نام سالمونلا باعث مسمومیت غذایی شود. آنها می توانند حتی در تخم مرغ هایی که به نظر می رسد تمیز با پوسته های ترک نخورده هستند وجود داشته باشند.

 

آلرژی: برخی از انواع بدن به دلیل مصرف تخم مرغ مستعد ابتلا به آلرژی، نفخ یا حالت تهوع هستند.

کاهش بیوتین: تخم مرغ حاوی ویتامین H یا بیوتین ضروری است که مسئول سلامت پوست، ماهیچه ها و مو است. کمبود بیوتین می تواند منجر به ریزش مو، کمبود تون عضلانی، گرفتگی و درد در عضلات شود.

آلبومین خام حاوی پروتئینی به نام آویدین است. این ماده به راحتی بیوتین را از بدن شما تخلیه می کند، بنابراین اگر تخم مرغ خام بخورید ممکن است از کمبود بیوتین رنج ببرید و در نتیجه مشکلاتی برای سلامتی ایجاد کنید.

اضافه بار پروتئین: پزشکان پیشنهاد می کنند که مصرف رژیم غذایی با پروتئین بالا برای بیمارانی که از بیماری کلیوی رنج می برند کشنده است. ارزش بالای پروتئین تخم مرغ می تواند به توانایی کلیه ها برای تصفیه سموم از خون آسیب برساند. این امر منجر به اضافه بار آمونیاک در خون می شود و ممکن است باعث مرگ شود.

 

پیدایش و پرورش تخم مرغ

تخم ها توسط حیوانات ماده از گونه هایی مانند پرندگان، خزندگان، پستانداران و ماهی ها می گذارند. تخم خزندگان و پرندگان دارای پوسته، سفیده و زرده تخم مرغ محافظ در داخل غشای نازک هستند. انسان ها هزاران سال است که تخم مرغ مصرف می کنند و عمدتاً تخم مرغ ترجیح داده می شود.

 

در دهه گذشته، رشد عمده ای در صنعت تخم مرغ مشاهده شده است. کشورهای عمده تولید کننده تخم مرغ عبارتند از: چین، آمریکا، هند، مکزیک، ژاپن، روسیه و برزیل. تخم مرغ ها معمولاً شمع می شوند تا کیفیت آنها در زمان تولید بررسی شود.

 

اندازه سلول هوای تخمک مشخص می‌شود و بازرسی همچنین نشان می‌دهد که آیا تخمک بارور شده و در نتیجه جنین دارد یا خیر. با توجه به قوانین محلی، تخم‌مرغ‌ها را می‌توان قبل از قرار دادن در جعبه‌ها شست و یا شستن سینی ممکن است طول تازگی تخم‌مرغ‌ها را کوتاه کند.

 

 

منبع:

https://www.lybrate.com/topic/eggs-benefits-and-side-effects